Kochen für Viele - Kochrezepte und Tipps

Arme Ritter

Kategorie:	Dessert
Aufwand/Kosten:	einfach/günstig
Personenzahl:	16
Zutaten:	400 ml Orangensaft 8 Eier 400 g Preiselbeerkompott 450 ml Milch 16 Kugeln Vanilleeis 1 TL Zimt gemahlen 2 Päckchen Vanillezucker 6-8 EL Butterschmalz 1/2 TL Salz 150 g Zucker 1 Stollen Dresdner Art, in Scheiben geschnitten Zum garnieren Puderzucker

Zubereitung

In einem kleinen Topf werden der Zucker, Orangensaft, Zimt und Preiselbeerkompott unter rühren aufgekocht. Im Anschluss noch etwa 5 Minuten kochen. Dann zum Abkühlen zur Seite stellen.
Mit einem Quirl werden Vanillezucker, Eier, Salz und Milch verrührt.
Der Stollen wird in gleichgroße Scheiben geschnitten, die dann einzeln in die Eiermilch gelegt und solange gewendet werden, bis die Stollenscheiben sich mit der Flüssigkeit vollgesogen haben.
In der Zwischenzeit wird das Butterschmalz in eine Pfanne gegeben und erhitzt. Ist die richtige Temperatur erreicht, werden die in die Eiermilch getunkten Stollenscheiben hineingegeben. Diese werden mit jeder Seite etwa 3 Minuten gebraten. Sind die Armen Ritter fertig, werden sie zum abtropfen auf ein Stück Küchenkrepp gelegt.
Vor dem servieren werden die Armen Ritter zusammen mit jeweils einer Kugel Vanilleeis und dem Preiselbeerkompott auf einem Teller angerichtet. Abschließend noch mit dem Puderzucker bestäuben, fertig.