Kochen für Viele - Kochrezepte und Tipps

Puten-Bananen Curry

Kategorie:	Mittagessen
Aufwand/Kosten:	mittel/moderat
Personenzahl:	12
Zutaten:	1,5 kg Putenbrustfilet 600 g Langkornreis 90 g Butter 3 Dosen Ananas in Scheiben, alternativ gehen auch 3 frische Ananas 6 Bananen 150 g Kokosraspel 6 Zwiebeln 375 ml Ananassaft 6 EL Mondamin 9 EL Öl 450 g Creme Fraiche 375 ml Instant Hühnerbrühe 5-6 EL Curry Salz, Zucker, Pfeffer

Zubereitung

Zuerst die Ananasscheiben aus der Dose nehmen und abtropfen lassen, den Saft aber auffangen.
Dann die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Die Putenbrust waschen, abtupfen und in Streifen schneiden.
Nun das Fleisch in eine mit Öl erhitzte Pfanne geben und darin anbraten, die Zwiebeln hinzufügen und so lange dünsten, bis sie glasig sind. Dann über das angebratene Fleisch und die Zwiebeln Currypulver streuen und gut verrühren. Am Ende noch die Brühe zusammen mit dem Ananassaft zugießen, bei niedriger Temperatur für 5 Minuten garen.
Zwischenzeitlich den Reis kochen und die Bananen schälen. Dann in schräge Scheiben schneiden, die Ananasringe schneidet man in Stücke. In einem Topf die Ananasstücke und die Creme Fraiche erhitzen und zum abschmecken Pfeffer, Salz und 3 Prisen Zucker zugeben.
In die kochende Flüssigkeit den Soßenbinder geben und aufkochen lassen, bis die Soße verdickt. Die Bananenscheiben werden vorsichtig untergehoben.
Die Kokosraspel in eine mit Butter erhitzte Pfanne geben und goldbraun rösten, anschließend über den fertigen Reis geben.