Kochen für Viele - Kochrezepte und Tipps

Soljanka

Kategorie:	Abendessen
Aufwand/Kosten:	simpel/günstig
Personenzahl:	12
Zutaten:	600g Salami 600g Jagdwurst 600g Geflügelwurst 600g Schinkenspeck 15 mittelgroße Zwiebeln 12 Paprikaschoten 450g Tomatenmark (wer es tomatiger mag, sollte etwas mehr nehmen) 1 Glas Gewürzgurken und Gurkenwasser 3 EL Sambal Oelek oder getrocknete Chilischoten 3 Lorbeerblätter Brühe – am besten eignen sich hier Brühwürfel für fette Brühe, weil die sich am einfachsten dosieren lassen 3 TL Senf 9 Zehen Knoblauch Saure Sahne

Zubereitung

Einen ausreichend großen Topf wählen und auf den Herd stellen. Den Speck anbraten und die gewürfelte Wurst bis auf die Salami dazu geben. Alles schön braun braten. Die Salami dazu geben und kurz mit braten. Die Zwiebel ebenfalls dazu geben und so lange braten bis sie glasig ist. Falls es ansetzt, etwas Wasser dazu geben. Paprika, Tomatenmark und Knoblauch hinzufügen und noch ein wenig anbraten. Anschließend die Gurken, das Gurkenwasser und die Gewürze hinzufügen. Mit 3 Liter Wasser auffüllen und kochen lassen. Die fette Brühe hinzugeben und auf diese Weise abschmecken. Am besten sollte Soljanka am Abend vorher gekocht werden, weil sie aufgewärmt wesentlich besser schmeckt und dann besser durchgezogen ist. Mit Kartoffeln oder Nudeln lässt sich die Soljanka „gehaltvoller“ gestalten. Die saure Sahne wird kurz vor dem Servieren esslöffelweise auf die Teller gegeben.