Kochen für Viele - Kochrezepte und Tipps

Kasslermacken mit Grünkohl

Kategorie:	Fleischgerichte
Aufwand/Kosten:	normal/moderat
Personenzahl:	12
Zutaten:	2100 g Grünkohl 3 Stücke Kasslerfilet 90 g Schweineschmalz 6 Stücke vom Bauchspeck je 125 g 12 Kohlwürste 9 EL Senf, scharf 300 ml Apfelsaft Ca. 12 EL Haferflocken 3 Gemüsezwiebeln 750 ml Brühe Pfeffer, Salz

Zubereitung

Zuerst streift man den Grünkohl von seinen Blattrippen, dann wäscht man ihn sorgfältig und gart ihn im kochenden Salzwasser für etwa 10 Minuten. Nach dem Kochen wird er abgeschreckt und ausgedrückt, sowie grob gehackt.
Die Zwiebeln werden in feine Streifen geschnitten.
Nun das Schmalz in einer Pfanne erhitzen und zum anschwitzen die Zwiebeln zugeben. Nach 2 Minuten den Grünkohl dazugeben und noch einmal 2 Minuten anschwitzen. Dann das Ganze mit dem Apfelsaft und der Brühe ablöschen und die Fleischstücke zufügen.
Dies nun 25 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Am Ende werden noch die Haferflocken untergerührt und wieder für 2 Minuten gegart. Nun wird der Kohl mit Pfeffer und Salz gewürzt und der Senf untergehoben.