Kochen für Viele - Kochrezepte und Tipps

Linsensuppe

Kategorie:	Mittagessen
Unter-Kategorie:	Suppen
Aufwand/Kosten:	normal/überschaubar
Personenzahl:	10
Zutaten:	500 g Linsen 3 Liter Brühe 2 Stangen Lauch (Porree) 1 mittelgroßer Sellerie 4 große Möhren 5 große Kartoffeln 4 Würstchen (Mettenden, Mettwürstchen) 1 Beinscheibe (Rind) 250 g Gehacktes 1 Scheibe Bauchspeck 3 mittelgroße Zwiebeln Nach Geschmack etwas Essig

Zubereitung

Die Linsen am Vorabend in ausreichend Wasser einweichen. Das Fleisch in 3 Liter Brühe kochen und garen. Aus dem Topf nehmen und etwas abkühlen lassen. Anschließend klein schneiden und wieder zurück in die Brühe geben. Das Gemüse und die Kartoffeln im Vorfeld putzen und waschen. Außer dem Porree in Würfel schneiden. Den Porree richtig waschen und in Ringe schneiden. Die Zwiebeln ebenfalls schälen und würfeln. Linsen und Mettwürstchen mit in die Suppe geben und kochen. Gehacktes mit Zwiebeln, Ei, Salz und Pfeffer anmachen und zu kleinen Kugeln formen. Nach etwa 25 Minuten das Gemüse und die Hackfleischbällchen hinzufügen und weitere 30 Minuten kochen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln mit dem Bauchspeck auslassen und ebenfalls zur Suppe geben. Wer mag, kann etwas Mehl darüber streuen und die Suppe somit etwas andicken. Linsensuppe passt zu feucht kühlem Wetter hervorragend und gibt Kraft für zahlreiche Aktivitäten.