Kochen für Viele - Kochrezepte und Tipps

Spinatauflauf

Kategorie:	Mittagessen
Aufwand/Kosten:	normal/überschaubar
Personenzahl:	12
Zutaten:	1´500 g Kartoffeln (Pellkartoffeln) 1´500 g Spinat (Blattspinat) 3 mittelgroße Zwiebeln 150 g Butter 3 Knoblauchzehen 600 g gekochter Schinken 450 g sahnige Dickmilch 12 Eier 300 g Cheddarkäse Muskat Salz Pfeffer

Zubereitung

Einen großen Topf mit Wasser aufsetzen und die Kartoffeln mit etwas Kümmel darin kochen. Für den besseren Geschmack kann man zudem noch Salz ins Wasser geben. Der Spinat wird sauber gemacht, abgeduscht und getrocknet. Die Zwiebeln werden geschält und in kleine Würfel geschnitten. Die Knoblauchzehen werden von ihrer Schale befreit und durch die Knoblauchpresse gedrückt. In einem Topf wird die Butter zerlassen und die Zwiebeln werden darin glasig angedünstet. Sind die Zwiebeln glasig, gibt man den gepressten Knoblauch dazu. Ist dies geschehen, wird der gesäuberte Spinat ebenfalls hinzugefügt.

Der Spinat wird gedünstet bis er zusammenfällt. Während der Spinat dünstet werden die Pellkartoffeln geschält und in Scheiben geschnitten. Der Kochschinken wird in Streifen geschnitten. Aufgrund der Masse nimmt man nun zwei große Auflaufformen und fettet diese. Abwechselnd werden nun Kartoffelscheiben, Spinat und Kochschinken in die Auflaufform geschichtet. Die Eier werden mit Dickmilch und den Gewürzen verquirlt und über den Auflauf gegossen. Anschließend gibt man den Käse darüber und bäckt den Auflauf bei 180°C etwa 30 Minuten lang.

Besonders aromatisch schmeckt der Spinatauflauf übrigens, wenn er mit ganz frischem Spinat zubereitet wird. Falls jemandem der metallisch-bittere Geschmack des Spinates zu herb ist, lässt sich der Spinat vor der eigentlichen Zubereitung blanchieren. Dafür werden die Blätter des Spinates kurzzeitig in siedendes Wasser gegeben oder in heißen Wasserdampf gehalten. Durch dieses Verfahren lässt sich auch der Nitratgehalt verringern. Jedoch geht dabei auch ein Teil der übrigen Inhaltsstoffe, darunter zahlreiche Vitamine und Mineralien, verloren.