Kochen für Viele - Kochrezepte und Tipps

Spekulatius

Kategorie:	Weihnachtsbäckerei
Aufwand/Kosten:	mittel/moderat
Personenzahl:	20
Zutaten:	8 Eier 400 g Butter 1 kg Mehl 400 g gehackte Nüsse 2 Beutel Spekulatiusgewürz 8 EL Zwiebackbrösel 720 g Zucker 2 Päckchen Backpulver Ein wenig Bittermandelöl 1 Packung Mandelblättchen

Zubereitung

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig über die Nacht kühl stellen.
Zur Verarbeitung den Teig ausrollen und in bemehlte Holzformen drücken, oder mit Spekulatiusformen ausstechen. Die Unterseite der Plätzchen bestückt man dann vor dem backen mit Mandelblättchen.
Die so vorbereiteten Spekulatius werden bei 200 °C in den Ofen geschoben und so lange gebacken, bis sie eine schöne braune Färbung angenommen haben.