Kochen für Viele - Kochrezepte und Tipps

Himmel und Erde

Kategorie:	Mittagessen
Aufwand/Kosten:	mittel/moderat
Personenzahl:	12
Zutaten:	3 kg Kartoffeln 3 EL Zucker 1,5 kg Äpfel 6 mittelgroße Zwiebeln 450 Speck, durchwachsen 6 EL Butter Salz

Zubereitung

Kartoffeln schälen und in einen mit Wasser gefüllten Topf geben.
Die Äpfel werden ebenfalls geschält, dann von den Kernen befreit und in gleichgroße Scheiben geschnitten. Diese auch zu den Kartoffeln in das Wasser geben. Noch jeweils 3 EL Zucker und Salz zufügen und für ungefähr 25 Minuten bei geschlossenem Deckel garen lassen.
Den Speck in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den zwiebeln in heißer Butter braun auslassen.
Nun sind die Kartoffeln fertig und sollte sich noch immer Flüssigkeit im Topf befinden, so wird diese nun abgegossen. Die Äpfel und die Kartoffeln werden nun zu einem Püree zerstampft.
Das Püree nun auf einem Teller anrichten und mit der Speck-Zwiebel Soße begießen.