Kochen für Viele - Kochrezepte und Tipps

Hirtentopf

Kategorie:	Mittagessen
Aufwand/Kosten:	mittel/moderat
Personenzahl:	12
Zutaten:	etwa 4 1/2 kg Schweineschulter 4- 4 1/2 kg Kartoffeln 15 kleine Zwiebeln 4 1/2 kg Karotten 3 l Fleischbrühe Öl Majoran, Pfeffer, Salz

Zubereitung

Das Fleisch in etwa 1 cm große Würfel schneiden, acht darauf geben, dass die Sehnen herausgetrennt werden. Nun das Fleisch in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben und kurz anbraten.
Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden, dann ebenfalls zu dem Fleisch geben und mit braten, dass Fleisch mit Majoran, Pfeffer und Salz würzen.
In einem zweiten Topf die Fleischbrühe aufsetzen, von dieser nun etwas zum ablöschen des Fleisches nehmen. Das Ganze nun für 30 Minuten im Topf oder der Pfanne schmoren lassen.
Karotten nun putzen und in grobe Würfel schneiden, dann auch zum Fleisch geben.
Nun die restliche Brühe zugeben und zum kochen bringen, anschließend für 10 Minuten weiterkochen.
Die Kartoffeln schälen, klein würfeln und in die Brühe zum Fleisch geben.
Nun die gesamte Suppe für weitere 20-25 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Bei Bedarf noch einmal abschmecken und servieren.